молоко - 375 мл
лук репчатый , нашпигованный почками гвоздики - 1 шт.
хлебные крошки белые свежие - 25 г
соль
перец
масло животное - 10 г

яичный желток - 2 шт.
уксус - 2 ст. ложки
перец белый молотый, соль, горчица - 0,1 ст. ложка
масло оливковое или другое высококачественное масло - 250 мл
вода горячая - 1 ст. ложка

кости сырые - 200 г
бульон или вода - 250 мл
лук репчатый - 50 г
зелень сельдерея - 25 г
морковь - 50 г

перец жгучий зеленый - 4 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 1 ст. ложка
кинза рубленая - 1 ст. ложка
цедра лимона тертая - 2 ч. ложки
кориандр молотый - 2 ч. ложки
семена тмина молотые - 1 ч. ложка
корица молотая - 1 ч. ложка
куркума молотая - 1 ч. ложка
перец черный горошком - 1 ч. ложка
соль - 1 ч. ложка

виноград зеленый - 300 г
ежевика (лучше недозрелая) - 300 г
чеснок - 4 зубчика
кинза - 2 веточки
грецкие орехи - 1 стакан
соль

помидоры - 500 г
вода - 1/2 стакана
чеснок - 4 зубчика
кинза - 4 веточки
кориандр - 1 ч. ложка
перец стручковый красный жгучий - 1 шт.
соль

ткемали красные - 1 кг
чеснок - 6 зубчиков
зелень укропа и кинзы - по 50 г
* омбало - 50 г
кориандр - 2 ст. ложки
перец красный молотый , соль

лук репчатый - 1 головка
уксус яблочный - 3 ст. ложки
отвар спаржи - 1 ст. ложка
оливковое масло - 6 ст. ложек
горчица острая - 1 ч. ложка
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
шпинат рубленый - 1 ст. ложка
кресс-салат рубленый - 1 ст. ложка
чеснок - 1/2 зубчика

томатная паста - 1 ст. ложка
йогурт или сметана - 1/4 ч. ложки
майонез - 6 ст. ложек
сладкий перец зеленый - 2 шт.
эстрагон сушеный - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

помидоры зеленые - 500 г
лук репчатый - 1/2 головки
кинза рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль